sábado, diciembre 10, 2022

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Porridge (Gachas de avena)

RecetasPorridge (Gachas de avena)

Receta mencionada en la obra «Oliver Twist», de Charles Dikens.

Ingredientes:

  • 150 ml de leche
  • 150 ml de agua
  • 60 g de copos de avena
  • 15 g de azúcar moreno
  • 1 Cdita de sal en escamas
  • C/s de leche
  • C/s de sirope de arce

Preparación:

PREPARACIÓN:

En un cazo, ponemos el agua y la leche. Agregamos la sal, que acentuará los sabores. Llevamos al fuego, hasta que humee y rompa a hervir. En ese momento, apartar del fuego, añadir los copos de avena y mezclar. Bajamos el fuego  y ponemos de nuevo el cazo en él, de manera que el hervor sea casi imperceptible, pero aún siga caliente.Cocinamos durante 20 minutos, removiendo frecuentemente, ya que una vez que comienza a espesar, es muy fácil que se pegue abajo. Cuando apenas falten dos minutos para acabar el tiempo de cocción, agregamos el azúcar moreno.Mezclamos sin parar de remover. Entonces, vertemos en cuencos. Reposamos durante un minuto. Agregamos un chorro de leche por encima de la preparación, de manera que cubra  los laterales.
Si vamos a dejar enfríar para consumir más tarde, es importante menear de manera circular el cuenco, para que ésta leche empape también la parte central del porridge, de ésta manera no endurecerá tanto ni creará una costra demasiado dura. Otro truco sería, a la hora de refrigerar, cubrir cada cuenco con papel film «a piel», es decir, tocando directamente el porridge.

Servimos con el sirope de arce cerca. Agregamos un chorrito. De por sí, no estarán demasiado dulces, así que no tengáis miedo de echar. Además el sirope le da un toque super bueno.

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