miércoles, diciembre 7, 2022

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Pastel de pescado fresco

RecetasPastel de pescado fresco

Receta en la novela ‘La tormenta perfecta’ de Sebastian Junger

Ingredientes:

½ Kg de filete de bacalao fresco escalfado

½ Kg de patatas peladas y cocidas

2 cucharadas de mantequilla

¼ de taza de leche

½ cebolla picada (si es tierna, 1 entera)

2 huevos para cubrir las empanadas

1 taza de pan rallado grueso

Aceite abundante para freír

Sal y pimienta

Preparación:

Triturar las patatas con un tenedor y añadir la mantequilla. Ir añadiendo la leche, hasta conseguir una pasta consistente. Agregar la cebolleta picada. Blanquear el pescado en una sartén con agua, salpimentados, durante diez minutos. Enfriar, desmenuzar y mezclar con las patatas. Rectificar de sal y pimienta y hacer una tortas redondas como hamburguesas gruesas.

Batir el huevo, rebozar con él las tortas y pasar bien por pan rallado (repetir el rebozado dos veces). Meter diez minutos en el congelador para que el pan se agarre a las empañadas. Freír en aceite bien caliente y sacar de la sartén sobre un plato con papel de cocina. Se sirven con salsa de tomate, salsa picante o un huevo escalfado.

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