Orecchiette con brócoli

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Receta de Paola, esposa del Comisario Brunetti, personajes de Donna León.

Orecchiette con brócoli

Ingredientes para 4 personas:

350 g de orecchiette –  800 g de brócoli  – 2 dientes de ajo, gordos, picados, sin el corazón. – Un trozo de guindilla – Sal – 10 cucharadas de aceite de oliva – 30 g de queso pecorino romano ( queso duro y salado de leche de oveja ) rallado. 30 g de queso parmesano rallado

Preparación.

Lavamos los brócolis, pelamos los tallos y los ponemos a hervir en una olla de agua con sal ; en esa misma agua herviremos después las orecciette.En una sartén grande sofreiremos en aceite, el ajo con la guindilla y una pizca de sal; añadimos los brócolis escurridos y cortados en trozos. Lo rehogamos todo.Una vez hervida la pasta, la colamos y la añadimos a los brócolis. Mezclamos durante 2 minutos.

Agregamos el queso y servimos muy caliente.