jueves, diciembre 1, 2022

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Merluza rellena

RecetasMerluza rellena

Receta basada en la lectura de las novelas «Reina Roja» y «Loba Negra» de Juan Gómez Jurado de sus personajes Antonia y Jon.

  • 1 merluza abierta, sin espina ni cabeza.
  • 2-3 patatas medianas,
  • 1 paquete de gulas (refrigeradas o congeladas),
  • 1 paquete de surimi (carne de cangrejo)
  • 2 dientes de ajo,
  • aceite de oliva,
  • sal.

Preparación:

  1. Pela las patatas y córtalas en rodajas finitas, como para tortilla.
  2. Mételas en el recipiente en el que vayan a ir al microondas y añade 1 cucharada de aceite de oliva y sal al gusto. Remueve para que todas se impregnen bien del aceite.
  3. Cierra el recipiente y ponlo al micro a máxima potencia durante 5 minutos. Comprueba que las patatas estén blandas. Si no es así, programa otro par de minutos.
  4. Saca del microondas y reserva.
  5. Antes de continuar rellenando la merluza, hay que pasar las gulas por la sartén: con un par de cucharadas de aceite de oliva y dos dientes de ajo, saltea las gulas durante 3 o 4 minutos. Reserva.
  6. Abre la merluza sobre la superficie de trabajo, salpiméntala al gusto, rellénala con las patatas, las gulas y la carne de cangrejo descongelada y partida en cuadraditos. Cierra la merluza y átala con cordel de bridar especial para cocina.

  7. Hornea la merluza rellena durante 1 hora y media con calor arriba y abajo a 120º aproximadamente. El tiempo de horno va a depender fundamentalmente del tamaño de la merluza, así que vigila para comprobar que la carne está blanca, señal de que se ha cocinado bien, pero que no quede demasiado seca.
  8. Servida con un poco de mayonesa casera, tenemos un plato digno de la madre de Jon

Juan

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