lunes, septiembre 26, 2022

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Hummus

RecetasHummus

Receta del narrador:  Anxo do Rego en una de sus novelas

HUMMUS Ingredientes para 4 personas:

Un frasco de garbanzos cocidos. 1 diente de ajo (de Las Pedroñeras) Zumo de medio limón. Cominos. Sésamo (para hacer el tahini: 200 grs. de sésamo y 50 ml. de aceite, preferible de girasol: Se tuesta en una sarten el sésamo y cuando está caliende añadir en un vaso de batidora con el aceite. Resultado una pasta espesa, necesaria para añadir posteriormente). En su defecto es preferible utilizar Aceite de Sésamo tostado, tiene mas fragancia. Aceite de oliva virgen para presentación. Pimenton dulce (De La Vera). Sal

Elaboración:

1º Paso: Poner en un bol o vaso de batidora el contenido del frasco de garbanzos cocidos con el jugo, añadir el diente de ajo muy picado y triturar.

2º Paso: En el mismo vaso o bol añadir, comino al gusto, algo de sal, dos cucharadas soperas de tahini, o el equivalente de aceite de sésamo tostado, el zumo de limón. Suele quedar espeso, similar a un paté. Si estuviera muy espeso añadir un poco de agua.

3º Paso: Dejar reposar el bol en la nevera al menos 30 minutos antes de servir o presentarlo.

4º Paso. Presentación: Sobre la superficie del bol, expolvorear semillas de sésamo y pimentón (poco) y un chorro de aceite de oliva. Para su consumo, preparar en tiras, zanahoria, pepino, calabacín, pimiento verde y rojo (CRUDAS), según el gusto de los comensales. No está demás utilizar regañás de trigo.

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