miércoles, septiembre 28, 2022

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Curry de verduras hindú

RecetasCurry de verduras hindú

Receta de Rudyard Kipling en su novela «Kim de la India»

Ingredientes para 4 comensales.

– 2 yogures ; – 2 dientes de ajo; – 1 cucharada de jengibre rayado; – 1 cucharada de cilantro molido; – 3 cucharas soperas de cilantro fresco cincelado; – 1 cuchara sopera de pimienta en polvo; – ½ cuchara de garam masala; – 4 vainas de cardamomo; – 10 hojas de curry secas; – Sal, pimienta negra; – 4 patatas; – 2 cebollas; – 300 g de coliflor;- 250 g de guisantes; – 150 g de judias verdes; – 2 tomates;- 125 ml de agua; – 2 cucharas soperas de nata montada; – 40 g de manteca; – 1 cuchara sopera de aceite.

Preparación

Mezclar el jengibre, los dientes de ajo, el cilantro fresco, la pimienta, las hojas de curry. Convertirlo en puré.
Agregar los 2 yogures y mezclar de nuevo. Agregar las vainas de cardamomo pisadas.Pelar y cortar las patatas en dados. Pelar y cortar las cebollas en lonchas. Lavar y separar la coliflor en ramos. Cortar las judías en trozos de 2cm aproximadamente. Lavar y cortar los tomates en cuatro. Lavar los guisantes.

En una olla, calentar la manteca y el aceite. Freír las cebol19las. Agregar las verduras y cocer durante 10 minutos mezclando constantemente.
Agregar el agua y la mezcla yogur, especies, y dejar a fuego suave durante 15 minutos aproximadamente. Mezclar en forma regular.
Añadir a las verduras cocidas el garam masala. Apagar el fuego y agregar la nata montada. Mezclar bien y servir inmediatamente con unos naans.(pan naan con ajo y cilandro)

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